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「聚終」畢業成果展 義守大學餐旅系　美食饗宴畫下完美句點

2024-06-17
以一場美食盛宴為大學四年的學習畫下完美句點，義守大學「觀光餐旅學院」餐旅管理學系的大四生，畢業展「聚終」，以回憶為主題發想，設計一系列代表大一到大四的主題菜色，邀請師生與家長一起團聚，歡慶即將揮別大學生涯，並啟程另一個人生新起點，不同以往的畢業展形式，相當特別。
 
餐旅系學生將四年所學專業，透過精湛的烹飪手法，呈現大學四年的回憶；第一道餐點「稚嫩青春」，以鹽水雞和涼拌青木瓜海鮮搭配，表達大一新生時的模樣，懵懵懂懂的來到大學，接觸新事物，青木瓜海鮮則傳達酸甜青澀的青春時光。第二道「念念不忘」，是結合馬來西亞傳統美食烏打與豬肉和雞肉串的組合，由馬來西亞學生詮釋進入大二時對家鄉的思念。第三道「似水流年」為玉米濃湯，代表大學時光如流水般瞬間流逝，所有的酸甜苦辣都已過去，留下難忘回憶與未來的憧憬。第四道餐點是主餐「刻骨銘心」和「時光印雞」，以豬肋排和雞腿排為主，強調大學四年永難忘懷，成為一生中最重要的時光之一；而時光印雞則是回味大學生活的點點滴滴，象徵由青澀稚嫩蛻變成成熟穩重的人生經歷。

最後壓軸登場的第五道餐點「憶苦思甜」，是檸檬塔、布朗尼和木糠布甸的組合，代表大學經歷的酸甜苦辣回憶，最終轉化為甜美的句點，為大學四年寫下完美的休止符。畢業成果展，餐旅系學生團聚在一起，慶祝四年的學習成就，同時回顧過去的點滴。擔任畢業展覽總召的王柏睿表示，很感謝夥伴們的支持與努力才有這場成功的盛宴。負責內場主廚的洪登俊也說，雖然在策劃餐點與籌備食材中，遇到許多的困難與問題，慶幸過去有校外實習的歷練，讓他們在遇到突發狀況能沉著面對與處理。
 
指導老師劉姚伶表示，今年畢業成果展與SDGs結合，師生們集思廣益運用臺灣在地食材創作美味佳餚，高雄大樹區的鳳梨、來自台東鹿野的玉米雞、雲林究好豬的豬肋排等，再加上創新的烹飪方式，激發學子對料理的熱情。系主任劉旭冠也強調，義守大學餐旅系，讓學子「做中學，學中做」累積實務經驗，透過所屬集團的高雄萬豪、義大皇家、天悅飯店等事業體支持，義大學生無論在實習或是未來就業，擁有多元發展的機會，並對未來在相關產業發展有著堅定的信念。
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